Beignets de Carnaval Alsacien
🍪 Ingrédients
- 400g de farine
- 125g de margarine / beurre
- 1 oeuf
- 1/2 paquet de levure boulangère (23g)
- 1/2 l de lait bien sucré
- Huile de friture
- Sucre en poudre (optionnel)
Les beignets de Carnaval sont des mets sucrés réalisés à partir d'une pâte à beignets que l'on fait frire dans de l'huile. A l'origine, ces beignets étaient dégustés juste avant le début du Carême.
Histoire des beignets de Carnaval
Comme vous le savez déjà, la période du Carême est une période de privation où l'on mange de manière modérée. Cette période s'étend du Mercredi des Cendres à la fête de Pâques (le Dimanche).
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Aussi, avant d'entamer ces 40 jours de période de jeûne, l'idée est donc de faire la fête et de manger « gras » (beignets, crêpes, gaufres...) , d'où le Carnaval et le fameux « Mardi gras ».
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Les beignets sont connus pour leur bon goût. Rien qu'à les voir, ils donnent l'eau à la bouche...
Si dans le reste de la France, les beignets peuvent être fourrés au Nutella, à la confiture ou à la crème, ou encore présentés sous formes de bugnes ou de merveilles; en Alsace, ils seront tout au plus (mais pas obligatoirement) saupoudrés avec du sucre glace dès leur sortie de la friteuse.
Vous pourrez déguster ces Fasenachtskiechle avec une boisson chaude, le matin au petit déjeuner, ou l'après-midi pour le goûter...
Mais assez parlé, voici tout de suite, la recette des beignets alsaciens de Carnaval traditionnelle que me faisait ma Grand-Maman et que me fait aujourd'hui ma Maman ❤ [ Voir ici aussi ]
Recette des beignets alsacien
- Faites chauffer le lait de sorte à ce qu'il soit tiède.
- Délayez la levure avec 1 cuillère à soupe de lait tiède dans un petit récipient, puis mettez de coté.
- Dans un grand saladier, mélangez bien le beurre (ou la margarine) avec la farine, en l'émiettant.
- Faites un puits et ajoutez au centre de ce puits l'œuf battu, et petit à petit, le lait tiède.
- Travaillez longuement la pâte.
- Ajoutez maintenant la levure qui aura déjà levée entre temps.
- Travaillez à nouveau la pâte à beignets alsaciens.
- Laissez bien lever la pâte de sorte à ce qu'elle double au moins de volume.
- Étalez la pâte sur un plan de travail de sorte à avoir une épaisseur de 1,5cm / 2cm.
- Laissez encore un peu lever.
- Faites chauffer de l'huile dans une bassine de friture.
- Découpez des cercles dans la pâte à l'aide d'une tasse de sorte à préparer le contour du beignet.
- Façonnez vos beignets en faisant une sorte de bouée ayant le centre presque transparent. Pour cela vous devrez tripoter délicatement vos cercles de pâte à beignet entre vos doigts de sorte à créer la bouée.
- Plongez vos beignets dans la friture, et faites les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns de chaque côté.
- Une fois cuit, vous pouvez les sucrer (Grand Maman ne le faisait jamais et c'était très bon sans sucre mais je sais que ça existe en version saupoudré de sucre)
Régalez vous et bonne fête de Carnaval !
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A propos de nous : Madeleine Zimtstern
Passionnée par la pâtisserie alsacienne depuis mon enfance à Strasbourg, je partage ici mes recettes de bredele, transmises de génération en génération. J’aime revisiter les classiques tout en respectant les traditions, et je prends plaisir à raconter l’histoire de chaque biscuit. Pour moi, la cuisine est avant tout un moment de partage et de convivialité. À travers mes articles, j’espère vous transmettre un peu de la magie et de la chaleur des fêtes alsaciennes. N’hésitez pas à me poser vos questions ou à partager vos propres astuces !
