Vanillekipferl : recette des demi-lunes à la vanille

Ingrédients pour préparer des vanillekipferl

Les vanillekipferl reposent sur une pâte sablée généreuse : farine, beurre, jaunes d'œufs, sucre vanillé et poudre d'amandes. Le sucre glace sert à la finition, juste après cuisson, pour donner aux demi-lunes leur aspect blanc et gourmand.

• 500 g de farine
• 400 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d'œufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 200 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre glace

Recette des vanillekipferl étape par étape

1. Mélangez au fouet les jaunes d'œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
2. Dans un autre récipient, mélangez la farine et le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Ajoutez à cette masse sableuse le mélange d'œufs, de sucre et de sucre vanillé réalisé précédemment.
4. Ajoutez les amandes en poudre.
5. Pétrissez l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte à vanillekipferl bien homogène.
6. Placez la pâte au frais pendant environ 1 heure.
7. Préchauffez votre four à 180°C.
8. Réalisez de petits boudins avec la pâte, puis courbez-les pour leur donner une forme de croissants de lune.
9. Disposez les vanillekipferl sur une plaque graissée ou recouverte de papier sulfurisé.
10. Faites cuire les vanillekipferl pendant environ 12 minutes à 180°C.
11. Recouvrez les demi-lunes de sucre glace après les avoir sorties du four, lorsqu'elles sont encore légèrement tièdes.
12. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Les vanillekipferl doivent rester clairs et légèrement dorés sur les bords. Leur texture se raffermit en refroidissant, il vaut donc mieux éviter de prolonger la cuisson trop longtemps.

Utiliser un moule à croissant pour les vanillekipferl

💡 Astuce : pour donner plus facilement la forme de demi-lunes à vos vanillekipferl, vous pouvez utiliser un moule à croissant en silicone. C'est pratique si vous voulez obtenir des biscuits réguliers, surtout lorsque vous préparez une grande fournée.

Le façonnage à la main garde un côté plus artisanal, tandis que le moule permet de gagner du temps et d'obtenir des formes plus uniformes. Les deux méthodes fonctionnent très bien : choisissez celle qui vous convient le mieux.

• À la main : idéal pour garder un aspect traditionnel et légèrement irrégulier.
• Avec un moule : pratique pour obtenir des demi-lunes régulières.
• Cuisson douce : les biscuits doivent rester clairs, avec des bords légèrement dorés.