Étoiles à la Cannelle
🍪 Ingrédients
- 400 g de sucre glace
- 2 cuillerées à café de cannelle en poudre
- 250 g d'amande en poudre
- 3 blancs d'œufs
Recette des Zimtsterne
Parmi les nombreuses spécialités alsaciennes de Noël incontournables, il faut compter bien évidemment avec les étoiles à la cannelle ou Zimtsterne en alsacien. Les étoiles à la cannelle sont des bredeles traditionnels qui se présentent sous forme de petits biscuits à la cannelle avec une texture moelleuse et un glaçage meringue.
Un vrai délice que vous n'avez pas le droit de rater !
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Recette des étoiles à la cannelle
- Mélangez dans un récipient 250g de sucre glace, la cannelle, les amandes en poudre et 2 blancs d'œufs (le 3ème blanc d'œuf servira pour faire le glaçage)
- Malaxez jusqu'à obtenir une obtenir une pâte à Zimtsterne homogène.
- Mettez au frais pendant 1 heure.
- Battez ensemble le blanc d'œuf et 150g de sucre glace afin de préparer le glaçage.
- Étalez la pâte de sorte à ce qu'elle fasse environ 10 mm d'épaisseur.
- Enfarinez un emporte-pièce étoile puis découpez des petites étoiles dans la pâte étalée.
- Déposez-les une à une sur une plaque à pâtisserie que vous aurez beurrée ou recouverte de papier cuisson.
- Utilisez un couteau plat ou un pinceau à pâtisser pour étendre une petite couche de glaçage sur les étoiles à la cannelle.
- Faites sécher les étoiles à la cannelle pendant 2 heures à une température ambiante (protégées des courants d'air).
- Préchauffez le four à 170 °C (Th 5-6)
- Enfournez vos bredeles en étoiles à la cannelle pendant 10 minutes à 170 °C (Th 5-6)
- Laissez-les refroidir sur une grille.
- Conservez-les dans une boîte en fer.
A propos de nous : Madeleine Zimtstern
Passionnée par la pâtisserie alsacienne depuis mon enfance à Strasbourg, je partage ici mes recettes de bredele, transmises de génération en génération. J’aime revisiter les classiques tout en respectant les traditions, et je prends plaisir à raconter l’histoire de chaque biscuit. Pour moi, la cuisine est avant tout un moment de partage et de convivialité. À travers mes articles, j’espère vous transmettre un peu de la magie et de la chaleur des fêtes alsaciennes. N’hésitez pas à me poser vos questions ou à partager vos propres astuces !